1.备齐所需食材
2.干辣椒切段、葱白切段、姜切片、蒜切小粒、一半葱叶打结、一半切葱花
3.牛肉切小块，土豆切块用水泡上
4.牛肉放入沸水中焯水1分钟
5.牛肉用温水洗净血末沥干水分备用
6.热锅放适量油
7.油烧七分热下葱姜蒜爆香
8.倒入牛肉翻炒片刻
9.加入加料酒、酱油、白酒翻炒至牛肉上色
10.放入两勺豆瓣酱炒出香味
11.加入大料，花椒，干辣椒段炒香
12.锅内加入适量温水和葱结盖盖大火煮沸15分钟后转中小火慢炖一个小时左右
13.加入土豆和适量盐中火再炖20分钟
14.最后五分钟大火收汁加入调味料起锅
15.转盘撒上葱花