卤蛏
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作者：
管爷教做菜
最近到了吃蛏的季节了，分享过不少蛏的做法，你做过几种了呢？今天又来布置新作业咯——卤蛏！
用料
蛏
猪油
葱
蒜
姜
干辣椒
黄豆酱
米酒
蛏露（蒸鱼豉油）
白糖
生抽
八角
桂皮
卤蛏的做法步骤
步骤 1
蛏吐沙
步骤 2
用清水洗干净
步骤 3
剪断壳
步骤 4
焯水
步骤 5
锅烧热放猪油
步骤 6
放入葱段
步骤 7
蒜头
步骤 8
姜片
步骤 9
干辣椒
步骤 10
黄豆酱55g
步骤 11
倒入米酒100g
步骤 12
蛏露20g
步骤 13
开水50g
步骤 14
白糖8g
步骤 15
生抽10g
步骤 16
放入八角1.5g、桂皮2.5g
步骤 17
加入剩下的葱段和姜片
步骤 18
放入蛏
步骤 19
烧5分钟
步骤 20
关小火盖上盖子焖15分钟
步骤 21
焖煮10分钟的时候翻个面
步骤 22
5分钟后关火焖10分钟
步骤 23
完成
卤蛏的小贴士
我是管爷，从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，众口向来难调。
菜谱创建时间：2022-07-08 17:53:24