自助餐厅采购的食物价格，低到你根本无法想象，要不是业内人士爆料，我们根本不敢想。
像那种素食自助餐，通常15~30元/位，菜场售价2~5元/斤的蔬菜，餐厅直接从产地大量进货，价格能低到0.3~0.5元/斤，加上其他成本，以1.5元/斤算，就算一个人吃掉5斤，食材成本也就7.5元。
各种饮料的采购价，基本只有零售价的30%，像西瓜这类水果，平常卖1.5~2元/斤，采购价0.2元/斤。
再来说下牛肉，菜场的牛腱子约40元/斤，餐厅进价15元/斤，冷冻大鹅进价1.5元/斤，原切羊肉卷超市30元/斤，餐厅进价6~8元/斤。
火锅丸子4~6元/斤，餐厅进价2元/斤，速冻饺子这种0.2~0.3元/个，就算你吃100个，也才20~30元。
舟山梭子蟹60~80元/斤，餐厅从渔港一车一车的进货，价格能压到8~10元/斤，至于那些贝类，本来就不值钱，冷冻的价格更低。
这是因为菜场、超市的售价，属于三级批发商的“终端价”，产地直供是一级，区域销售是二级，我们买的食物属于三级批发商的售价，每个环节都要加20%~40%的利润。
自助餐厅都有很低的采购渠道，绕开中间商，能省下一大笔“中间费用”，这就是自助餐厅能屹立不倒的核心秘密，你知道也没用，外行人无法复制。
2.高盐高糖高味精
世界卫生组织推荐，每个人单日钠摄入量约2000毫克，但自助餐厅中大量菜品都远超这个标准，这是高盐，蜜汁叉烧、盐焗虾这类，钠含量超过3000毫克。
味精（谷氨酸钠）通过刺激舌头的味觉细胞，就算有些不新鲜的食物，你吃下去都会觉得“鲜美”，例如添加味精的羊肉卷，鲜味度提高3倍，这是高味精。
随之一起吃下去还有大量添加剂，例如牛肉精粉、汤底增香剂等。
当你吃了高盐高味精的食物后，不自觉的会感到口渴，此时，你就会喝下大量高糖饮料。
一方面，饮料会增加你的饱腹感，另一方面，高盐高糖高味精会让你食欲大减，往往吃10分钟就有些饱了。
值得注意的是，长期摄入高糖高盐高油饮食，除了肥胖之外，还有埋下疾病的种子，例如心血管疾病、肠胃疾病等。
3.其他降低成本的手段
对原切肉概念模糊解释，普遍混入其他合成肉，例如牛肉卷、羊肉卷，由鸭肉、鸡肉等边角料混合而成，再加入一些羊肉粉、牛肉粉，使其吃起来像原切肉。
对帝王蟹等昂贵食材，餐厅为了避免虚假宣传，确实会提供，但他们往往1小时只提供1只，分完要再过1小时。返回搜狐，查看更多